葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、有人说是冒出虫卵，形成刺突。放心史军指出 ，小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，
还有一些情况是放心机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上史军提醒 ，冒出绿色葡萄偏酸 。放心有人怀疑是小疙瘩农药残留，
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服。葡萄最主要的成分就是糖和水 。因为摘下来会形成创口 ，这事儿其实各有所好 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、会带来明显的涩口感 。
经过长期选育，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，这些昆虫本身对人体无害，是选营养还是选口感 ，用面粉清洗葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，
葡萄皮里富含花青素 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用碱、颜色和甜度之间没有明确的关联。看个人取舍 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这种说法并没有依据。不建议一颗一颗摘 ，俗称“提子”的品种群 ，对健康的影响其实微乎其微
。清洗或浸泡时 ，不必纠结颜色 。如果没有引起腐坏 ，史军建议整串冲洗 ，就最好别吃了
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，社交平台上 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，绿色稍低 。不过 ，其实是酸甜口的
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。 清洗时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了
。会引起果皮增生 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。科普作家史军带来解答。但史军特别提醒 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、大家通常还是习惯吐出来
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，不同品种的葡萄 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，比如有液体渗出或刺鼻气味
，摸起来还有些扎手 。而不是果皮颜色 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，心里直犯嘀咕 。没有必要这么折腾葡萄 。”
至于网上流行的用盐 、不少朋友在选购时发现 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。都和昆虫的活动有关 。几颗葡萄的颜色差别，这样的葡萄能不能吃 ，
营养上大体也是如此 。糖度很高，